La cicoria è una pianta perenne, di aspetto erbaceo, eretto, ramosa con fusti ispidi, flessuosi e zigzaganti alti sino a 150 cm. La radice porta una rosetta basale di foglie picciolate, lobate e pelose. I fiori sono capolini ascellari avvolti da brattee cigliate; quelle esterne sono corte ed ovali mentre le interne oblunghe, lanceolate e dritte. Tutti i fiori sono di un colore azzurro intenso, raramente sono bianchi o rosa. I fiori si chiudono nel pomeriggio e con il brutto tempo. I frutti sono acheni di color sabbia .              CICORIA scheda